Pinot Noir

GÉNÉRALITÉ

Le Pinot Noir ou Pinot est un cépage de vigne français, vraisemblablement originaire du Nord-Est de la France et connu de très longue date en Bourgogne, comme le montre, par exemple, la variabilité génétique de ce cépage. Il pourrait provenir de vignes sauvages sélectionnées et cultivées au moment de l'arrivée des Romains1, il aurait été répandu ensuite dans toute l’Europe par ces derniers sous le nom Allobrogica, vin des Allobroges.

— Wikipédia

LA VISION DE JEANTET LAURENT

Le Pinot Noir, maitre de la Côte de Nuits, est l'unique représentant des crus de rouge dont Les Bonnes Nuits (100%) qui sont au cœur de ce vignoble.

Il aime se plaire dans le septentrion de ses capacités au murissement pour dévoiler son charme quasi féminin d'où il faut l'attendre avec patience et l'extraire avec volupté dans un style baudelairien.

Les vieilles vignes permettent d'accéder à une grande luxure de tanins et d'arômes. Le bouquet évoque les fruits plus acides que sucrés, cerise, groseille, cassis, framboise ; puis des notes de tabac, de fumée, de rose, de rose séchée, d’épices douces et de cuir avec l’âge. Il a la particularité de prendre de la puissance au vieillissement... !