Cinsault

GÉNÉRALITÉ

Le Cinsault ou Cinsaut est un cépage français noir à jus blanc qui entre dans l’élaboration de nombreuses AOC.

Il semble que son origine soit la Provence. De là, il a gagné la vallée du Rhône, le Languedoc-Roussillon, puis l'Algérie : en effet, il permet des rendements importants et au XX^e siècle, il a beaucoup été planté pour remplacer les hybrides producteurs directs. Il couvre près de 24 773 ha en 2006 en France.

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LA VISION DE JEANTET LAURENT

Le Cinsault est un cépage de terrasse robuste (résistant à la sécheresse et aux maladies cryptogamiques). Il produit des raisins à chair juteuse et pauvre en tannin.

Bien mené et bien vinifié, le cinsault donne un vin assez gras, fin, délicat d'où son intérêt dans une faible proportion (7.5%) dans l'Étoile Rouge afin d'apporté de la sapidité. Il est également intéressant par ses arômes fins de fleurs blanches et framboise dans le Climat Rosé (5%)