Pinot Blanc

GÉNÉRALITÉ

Le Pinot blanc est un cépage de raisins blancs à jus blanc.

On distingue au moins trois variations du Pinot blanc :

• Le Pinot blanc vrai (ou blanc vrai en Champagne).

• Le pinot blanc d'Alsace.

• Le pinot blanc précoce.

En France, sa culture est en extension (1 396 hectares en 1999). Les vins vendus sous le nom d'Alsace Pinot Blanc (ou klevner/clevner), ou encore comme Crémant d'Alsace, peuvent être issus du seul pinot blanc ou d'un assemblage avec l'auxerrois (que l'on retrouve au Luxembourg). Ces deux cépages voisins, mais ampélographiquement distincts, donnent ensemble des vins d’une qualité constante, bien équilibrés, discrètement fruités et d’une agréable souplesse. Le pinot blanc est également présent de manière anecdotique en Champagne, où il figure dans l'encépagement autorisé pour l'AOC champagne.

— Wikipédia

LA VISION DE JEANTET LAURENT

Le Pinot Blanc est peu considéré car souvent jugé "neutre". Cependant, les vieilles vignes bien situées et au faible rendement conduisent à de petites grappes aux petites baies à très forte concentration aromatique.

En effet, c'est l'identité du Drapeau Blanc (67%) cette signature du parfum floral à haute complexités et densité : fleur d'acacia, aubépine, chèvrefeuille, genêt, pivoine, … avec des fragrances de pêches de vigne et de fruits secs.  

Il prend son autonomie en bouche par une structure velouté et soyeuse soutenue par une tension minérale.