Jeantet Laurent - Bourgogne - Les Belles Ouvrées

Les Belles Ouvrées

AOC Bourgogne, Bourgogne, France

Ce cru est mon expression des terroirs composant la complexité d’un Chardonnay bourguignon.
1000 cols produits par amour du terroir.

"Vinum et musica laetificant cor et super utraque dilectio sapientiae." 

Le vin et la musique élèvent le cœur et réjouiront l'amour de la sagesse. (Ecclésiastique, XL, 20)

 

Les moines de Cîteaux sont portés par un intérêt particulier à la vigne qui s’inscrit dans la doctrine spirituelle de l’église. Pour couvrir leurs besoins, ils ont eu recours à de nombreuses ouvrées sur la Côte. Leur rôle est dominant dans la sélection des cépages et le perfectionnement de la vinification. La production est pour l'essentiel du vin blanc, aidant à la digestion des viandes rôties et faisandées consommées alors par les riches. La Bourgogne est redevable aux moines cisterciens de l’extraordinaire essor de son vignoble et notamment du Chardonnay

14% de Chablis (Milieu de Montmeillant)
28.5% de Saint-Aubin (Les Combes au sud)
57.5% de Meursault (Les Charmes)

Cette cuvée inédite et d’exception, produite à moins de 1000 flacons, est issue de Belles Ouvrées (en culture intégrée) sélectionnées et reconnues pour leur histoire et qualité intrinsèque. La mosaïque de ses terroirs exclusifs qui la compose en fait toute sa complexité : le kimméridgien de la partie septentrionale de la Bourgogne et associé à l’argilo-calcaire de la côte des blancs beaunoise (Côte-d’Or). Les raisins rigoureusement vendangés sont pressés finement, puis les jus sont assemblés, vinifiés et élevés en fûts de manière réfléchit pour privilégier la richesse et le potentiel d’un grand Bourgogne Chardonnay.

• Chardonnay - 100%

Le Chardonnay (100%), versatile par excellence, offre toutes les facettes de sa belle personnalité en s’adaptant, interprétant et exprimant chaque parcelle des terroirs de Bourgogne.

La vendange est pressée délicatement puis les jus sont assemblés, vinifiés et élevés sur lies de 12/18 mois en fûts neufs, non collé, non filtré.

Consommation de la mise à 10 ans voire plus, conseillé à 10-12°C (carafé 1 à 2h… les premières années).

Pierre à fusil, fleurs blanches, fruits de verger, noisette, pain brioché ; attaque fraiche, bouche soyeuse et élégante, finale persistante

Tourtes aux fruits de mer, poissons de rivière, volailles grillées, gougères au gruyère …

94+/100

Les Belles Ouvrées is a new stroke of genius, with superb notes of marmalade, vine peach, bouquet of flowers and spice box. This full-bodied, textured white has excellent mouth balance with good tempo, marked by consistent acidity and tons of character with a chalky finish. Unfortunately, there are only two barrels produced in 2020.

— Jeb Dunnuck

Drapeau Blanc

Drapeau Blanc

Ce cru est mon expression d’un terroir représentant le potentiel d’un grand vin blanc Suisse. 1000 cols produits par amour du terroir. —

Blanc

Le Milieu de Montmeillant

Le Milieu de Montmeillant

Ce cru est mon expression d’un terroir représentant le chablisien. 1000 cols produits par amour du terroir. —

Blanc

Les Ouvrées d'Aubain

Les Ouvrées d'Aubain

Ce cru est mon expression d’un terroir représentant la côte des blancs beaunoise. 1000 cols produits par amour du terroir. —

Blanc

Le Secret de Pline

Le Secret de Pline

Ce cru est mon expression des terroirs composant Condrieu. 1000 cols produits par amour du terroir. —

Blanc