Jeantet Laurent - Nuits-Saint-Georges - Les Bonnes Nuits

Les Bonnes Nuits

AOP Nuits-Saint-Georges, Bourgogne, France

Ce cru est mon expression des terroirs composant Nuits-Saint-Georges.
2000 cols produits par amour du terroir.

Informations détaillées

Histoire, fiche technique & dégustation

Philibert de Mollans (IVe siècle) aurait rapporté à Nuits les reliques de Georges de Lydda, martyr chrétien persécuté par l’empereur Dioclétien en 280. Un clos de vignes de la paroisse aurait alors pris le nom de Saint-Georges.

 

Les moines cisterciens de l’abbaye de Cîteaux y ont appliqué le proverbe tiré d'un passage de la bible (Eclésiastique, XL, 20) : « Bonum vinum lætificat cor hominis» (Le bon vin réjouit le cœur des hommes). En sus des qualités intrinsèques des raisins produits dans ces bonnes terres, la vigne et le vin s’inscrivent dans la doctrine spirituelle : du travail de la main de l’homme qui façonne à la communion.

 

Cette riche histoire contribue à faire de ce terroir une aire fantasmagorique. Autrefois appelée Nui, ensuite Nuits, puis Nuits-sous-Beaune, en 1892 la commune se place sous l’étendard de Saint-Georges, son climat le plus fameux et saint patron de la Bourgogne. Étant au cœur de la Côte de Nuits, elle en donne logiquement son nom en 1936 lors de la création des AOC.

Le Nuits-Saint-Georges "Les Bonnes Nuits" est le mariage de la parcelle la plus haute au nord de l'AOP Les Damodes avec une des plus au sud-bas (direction la route de Premeaux- Prissey/Abbaye des Cisterciens) : Les Longecourts, puis ces parcelles sont associées avec deux autres plus au centre : Aux Allots et Les Hauts Pruliers.

Cette cuvée, produite à moins de 2000 flacons, est issue de l’assemblage de parcelles (en culture intégrée) spécifiques de deux climats : sud-bas et nord-haut de coteau (argilo- calcaire, marno-calcaire et limons à cailloutis). Le Pinot Noir (100%) y revêt un caractère puissant pour l’un, et un modèle d’élégance pour l’autre. Les raisins vendangés sont partiellement égrappées, puis vinifiés avec sensibilité. L’élevage est ensuite réalisé avec entendement en fûts (sans filtration, ni collage) pour livrer une représentation harmonieuse et respectueuse de l’appellation Nuits-Saint-Georges (Côte-d’Or septentrionale).

 

• Pinot Noir - 100%

Cru issu de l'assemblage de parcelles spécifiques de deux climats : sud-bas et nord-haut de coteau (argilo-calcaire, marno-calcaire et limons à cailloutis). Rafles entières, pigeages, 3 semaines de cuvaison, élevage 24 mois fûts neufs de vinification, non collé, non filtré.

Consommation de la mise à 15 ans, conseillé à 15°C (carafé 1-2h... les premières années)

Fraise des bois, griotte, chocolat ; attaque fraiche, bouche ample, finale avec une texture à la fois soyeuse et granuleuse.

Boeuf braisé, civet de lièvre, osso bucco milanaise, matelote de carpe, mousse de cassis et 1/1 éclats de chocolat ...

94 / 100

The deeper, richer Les Bonnes Nuits has classy mulberry and darker fruits interwoven with plenty of floral, violets, and earthy, forest floor nuances. This medium to full-bodied, pretty, elegant Nuits-Saint-Georges has considerable charm as well as upfront appeal.

— Jeb Dunnuck

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